Alifara

El passat 11 de febrer, a Juneda, van presentar la "Ruta Literària Les Garrigues". Es tracta d’una web amb textos literaris que parlen de la salvatge garriga. Els textos són de Vicenç Aguado, Ignasi Aldomà, Margarida Aritzeta, Eduard Batlle, Joan Bellmunt, Pep Coll, Adolf Costafreda, Josep Maria Espinàs, Jaume Fàbrega, Lluís Foix, Meritxell Gené, Miquel M. Gibert, Miquel Lladó, Miquel Martí Pastó, Jordi Nogués, Francesc Pané, Josep Pla, Jacint Rosinach, Enric Ribera i Gabandé, Ramona Solé, Joan Santamaria, Josep Vallverdú, Vidal Vidal, Jesús M. Villafranca i un servidor.

Els textos, es distribueixen en 9 apartats: Introducció, Clima, Oli, Festes, Gent, Patrimoni, Paisatges, Aigua i Gastronomia. Al costat de cada text, hi ha un altaveu. Si hi cliqueu, sona una veu que recita el text. La veu és de la terra. De qui treballa a les biblioteques de les Garrigues: el Damià Alentorn, la Sílvia Navés, l’Humbert Pascual, la Gemma Pes, la Núria Sans, la Carme Simó, la Isabel Solé i la Teresa Vilà.

Hi ha més gent, encara, darrera d’aquest projecte. Si provés d’anomenar-la tota, segur que me’n deixaria. I institucions, com el Consell Comarcal de les Garrigues o el Departament de Cultura.

N’estic molt content, que 2 dels els meus llibres figurin en aquesta web. D’aquesta manera, Oli en un llum i Sol ponent es converteixen en paraula dita i compartida. En paraula que es pot escoltar al mòbil, l’ordinador o la tauleta tàctil.

De tots els apartats de la web, vaig triar Gastronomia –no falla. I em vaig fixar en l’entrada “Alifara”. Vaig prémer l’altaveu. I vaig sentir com la Carme Simó, la bibliotecària de Castelldans, deia un fragment de la novel·la Oli en un llum, el meu primer llibre. En aquest fragment, la Teresa coïa carn, llonganissa i caragols, i escalivava pebrot, albergínia i tomata. Ho feia perquè era Sant Joan, el sant de son fill. I perquè era el menjar preferit de son fill. I perquè estimava son fill.

Quan la Carme va acabar de recitar, se’m va escapar una llàgrima. Gràcies.

Versions d'oli

 -L’oli es pot versionar, i jo en faig la meva versió.

L’oli d’oliva verge extra és una rampa, un trampolí de creativitat. Ho té ben clar la Rosa, que fa gominoles d’oli. Petits daus gelatinosos amb ressons d’oli. Bé dolces –arrebossades amb sucre-, bé salades –farcides d’anxova o formatge rocafort-, les gominoles d’oli clouen o enceten els àpats de forma xocant i poc vista.

La Rosa és curiosa. Li agrada buscar noves receptes. La Rosa té un canal a Youtube: lacocinafacildemani. Té més de 6000 subscriptors. S’hi pot estar des d’un matí fins a tres dies, enregistrant i editant un vídeo de cuina. I, en els plats que elabora –carpaccio de figues, cigrons amb pop i rap, pastís de patata farcit de salmó i xampinyons, filets de lluç amb verdures, pollastre a la mel amb arròs de colors-, sempre fa servir oli Degustus, de la cooperativa de la Granadella. L’ensenya a càmera i, de retruc, en fa propaganda. Com ha de ser. Tothom hauria de fer propaganda dels fruits del seu terrer.

La propaganda deu ser prou efectiva, perquè les subscriptores d’Amèrica Llatina, que no tenen oli d’oliva verge extra o els costa massa quartos, pregunten a la Rosa quin aliment equivalent a l’oli poden fer servir. Promoure l’oli és com llençar una pedra a l’aigua: el primer cercle és petit, però els cercles següents cada cop són més grans i arriben més lluny.

Les receptes de la Rosa són fàcils, com el nom del canal indica, però volen ser originals i diferents. D’aquesta manera, atorga valor afegit a l’oli i pot atreure un públic nou a l’oli d’oliva verge extra. D’allà o d’aquí, grans o petits, han de veure, han d’entendre que l’oli és tan modern com el menjar italià, asiàtic o nord-americà.

          Vaig passar la recepta de les gominoles a la Griselda, la meva companya a l’Escola Agrària de les Borges Blanques. En va fer una remesa i les va portar a la feina. En vaig menjar un parell –n’havia de deixar per als altres- tan lentament com vaig poder. I hi vaig besllumar d’on venia el nostre oli i on podia arribar.

Recomanació de Nadal: Les bèsties mudes, de Laia Pujol Abizanda

 L'Editorial Fonoll em va demanar un vídeo recomanant un dels autors/es de la casa No en vaig tenir cap dubte! Les bèsties mudes, de Laia Pujol Abizanda. Llegiu-lo, llegiu-la, i sabreu perquè.

Bones festes i llegiu Fonoll!

Una terra d'oli a LleidaTV

 

Lleida, juny de 2023. Una calor que desfà els terrossos i l’asfalt. L’Eulàlia Pagès, editora de Pagès Editors i un servidor, acudim als estudis de Lleida Televisió, a parlar del llibre “Una terra d’oli”. En aquest llibre, les fotografies són dels grans Toni Prim i Santi Iglesias, i els textos, d’Ignasi Aldomà, Antonieta Barahona, Àngels Calvo, Mireia Campanera, Esther Girabet, Albert Gonzàlez, Jordi Graell, Mariona Jové, Natàlia Mota, Reinald Pamplona, Agustí Romero, Enric Vicedo , Xavier Vicens i un servidor. Jo hi faig un capítol curtet, sobre com l’oli s’infiltra en arts com la pintura, la literatura o el cinema, i un altre de més llarg, on entrevisto propietaris de molins i presidents de cooperatives de l’oli. El Santi Roig, presentador del programa “A diari” condueix el programa molt bé. Ens fa sentir, a l’Eulàlia i a mi, en família. Ens sentim, i suposo que l’aire condicionat hi ajuda, en plena campanya de l’oli.

Històries de mar a Tarragona Ràdio

2016. Era el dia després de Reis i el dia abans de tornar a l’Escola Rubió i Ors de Reus. La Joana, l’Aina i jo teníem festa. L'Alba treballava. M’havien d’entrevistar a TarragonaRàdio. Què vaig fer? Em vaig endur les nenes a la ràdio, les vaig deixar en una sala del costat, dibuixant i pintant, i el Miguel González, periodista canareu, em va entrevistar a propòsit d’Històries de mar de la Costa Daurada i el Delta de l’Ebre. Va ser una (molt) bona entrevista. Els mitjans locals i comarcals, petits i mitjans, sempre m’han tractat molt bé. Sort dels mitjans de proximitat!

Receptes amb memòria

Receptes amb memòria és un llibre que es pot llegir, com a mínim, de 3 maneres:

 -Com a llibre de receptes

-Com a llibre de fotografies d’aquestes receptes

-I com a llibre de textos que expliquen aquestes mateixes receptes

Receptes amb memòria és un llibre coral. Perquè hi participa un munt de gent: la gent que dóna les receptes i les explica. La gent que les cuina per poder-ne fer la foto. La gent que maqueta i corregeix el llibre. Qui coordina, qui fa feina invisible però necessària, qui en fa la presentació i el pròleg, qui n’escriu els textos...

Receptes amb memòria hi trobareu receptes cuinades amb oli d’oliva verge extra (#OOVE). De la Granadella, Bovera, Bellaguarda, Sarroca, Alfés, les Borges Blanques o Ulldemolins. Receptes que no s’acostumen a fer i que cal que tornem a fer. Perquè ja sabeu: qui perd la seua cuina perd la seua identitat!

 

I a Receptes amb memòria he fet una cosa que no havia fet mai fins ara. Entrevistar padrines d’un centre de dia. Del Centre de Serveis Integrals per a la Gent Gran Les Garrigues (CSIGG), a la Granadella. I, la veritat, he quedat impressionat. Quanta sapiència se’ns escola entre els dits perquè no hem preguntat als nostres majors! Per tant, us recomano que parleu amb pares i padrines, amb mares i padrins, i els pregunteu de tot. De tot. La cosa més petita, la més quotidiana, és or. I ens pot servir algun dia, potser avui mateix.

Lo poble salva l'oli

La setmana comença malament. Molt malament. Dilluns, Gabriel Rufián, portaveu d’ERC al Congrés dels Diputats, apareix a La Revuelta, a TVE1. En cert moment del programa, Rufián regala una ampolla d’oli d’oliva a David Broncano, el presentador. Rufián explica: “Y esto es aceite de Jaén. (…) Aceite bueno, eh!” Broncano respon: “Ya sabes que yo tengo muchos compromisos con aceite de Jaén, no puedo tocar aceites que no sean de Jaén”. I acte seguit, Broncano destapa l’ampolla i beu un raig d’oli a galet. Rialles i aplaudiments.

M’encenc. Com diria la Maria Nicolau: “Cremo!” Un polític català, d’un partit que es vanta de no tenir la seu a Madrid, fa propaganda d’un oli de fora de Catalunya. Broncano, que té cultura de l’oli, només toca el seu oli. Rufián, que demostra, a la vista de tots, que és un analfabet, regala publicitat gratuïta al competidor més fort de l’oli català.  

Però, com diria aquell, només el poble salva el poble. I dissabte següent, al Centre de la Cultura de l’Oli de Catalunya, a la Granadella, participem en l’acte “Paraules amb gust d’oli”. Hi intervenim Pau Sabaté, Miquel Maria Gibert i un servidor. Pau Sabaté ha traduït El llibre de l’oli, on hi ha textos sobre l’oli d’oliva d’autors llatins i grecs, com Plini el Vell, Teofrast, Cató, Col·lumel·la, Pal·ladi, Sòfocles i Virgili. Jo hi parlo d’Oli en un llum i Una terra d’oli, i dels articles sobre l’oli que escric a Som Garrigues. El granadellenc Miquel Maria Gibert, que modera la tertúlia, és l’autor de La victòria de la creu, finalista del premi Sant Jordi el 2005 i guanyadora, el 2007, del premi Crexells. La victòria de la creu és una novel·la històrica, ambientada a la Granadella del segle XIX, amb els olivers com a teló de fons i motiu de disputa.

El Miquel Maria reparteix el joc i parlem de l’oli d’oliva en la literatura, però també en la pintura o el cinema. Sembla que el públic s’ho passa bé, i que tothom aprèn. Perquè d’això es tracta: d’aprendre cada dia de l’oli, de construir cultura de l’oli.